A gastronomia de Segóvia é, sem dúvida, uma das suas principais atrações. Entre todos os produtos da terra, agricultura e pecuária, destacamos os legumes, alho, cogumelos ou Witloof.
Mas, acima de tudo, os dois mais famosos e populares de produtos Segovia sempre foram o cordeiro e leitão porco, cozido em forno de lenha e assado.
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